Vous devez disposer de certificats valides pour les fournisseurs auprès desquels vous achetez des produits bio. Ces justificatifs font partie de la documentation continue de Bio Cuisine.
Restauration
Vous trouverez ici toutes les réponses aux questions fréquemment posées sur Bio Cuisine et les produits Bourgeon.
Bio Cuisine fonctionne comme un système continu : les valeurs d’achat s sont suivies régulièrement, complétées par une autodéclaration annuelle. En outre, un organisme indépendant vérifie tous les trois ans le respect des exigences.
Des frais de base et des frais variables s'appliquent. En outre, il convient de prévoir les coûts du contrôle, qui est effectué tous les trois ans.
Bio Cuisine s’adresse aux établissements de restauration qui souhaitent développer progressivement leur part de produits bio de manière mesurable et crédible. Le label convient également aux structures d'exploitation plus grandes et standardisées.
Afin que la part bio affichée ne soit pas seulement déclarée, mais puisse être vérifiée de manière indépendante et attestée de façon crédible.
Elle est calculée sur la base de la valeur nette d’achat des denrées alimentaires et des boissons. La part bio est ainsi relevée de manière transparente et comparable.
Pour les fournisseurs auprès desquels vous achetez des produits bio et que vous enregistrez dans votre documentation.
En complément du suivi continu et de l'autodéclaration annuelle, un contrôle externe est effectué tous les trois ans.
La part bio est calculée sur la base de la valeur nette d'achat des denrées alimentaires et des boissons, hors TVA. Les produits d'exploitation tels que les produits de nettoyage, la décoration ou la vaisselle ne sont pas pris en compte.